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Vale la pena recordar que la primera aparición documentada del plato del Xató se produjo un 16 de Febrero de 1896 en el Eco de Sitges, en referencia a una cena de Jueves Lardero celebrado tres días antes. Por eso, el Ayuntamiento declaró el 13 de Febrero "Día Internacional del Xató", con el deseo de potenciar nuestro calendario de fiestas y actividades y de promocionar un plato tan nuestro como este, que condensa el espíritu de este rincón del Mediterráneo.
Los restaurantes han querido sacar de las casas particulares y entidades un plato centenario de la cocina mediterránea y, más concretamente, de nuestra casa, y ponerlo al alcance de los clientes que nos visitan con tanta asiduidad y, que nos lo pedían con cierta constancia. El Xató, como ensalada, es un plato único y saludable, que los restaurantes complementan seguido de platos de cocina marinera y de pescadores, finalizando el menú con una copita de Malvasia del Hospital de Sitges.
Es momento de probarlo, no se arrepentirán.
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