Ronqueo de Tonyina a la Escola Benaprés
El ronqueo de tonyina és el procés de tallar i desossar el peix en diferents parts per aprofitar-lo al màxim. Primer, es talla el cap i la cua, i es separen les dues meitats del cos. Després, es retiren les aletes i les vísceres. A continuació, s’elimina la pell i es talla el cos en diferents seccions, com ara el morro, la ventresca, els lloms i la cua.
Finalment, cada secció es neteja i es talla en porcions per al consum. El ronqueo de tonyina requereix habilitat i experiència per aconseguir el màxim rendiment i qualitat del peix.
I per acabar, degustació.
Per l’atractiu del programa, les places són limitades i per ordre d’inscripció al Gremi.
By, gremi 
Add Comment