I Jornades dels Llegums als Restaurants de Sitges
Diversos restaurants de Sitges se sumen a la commemoració del Dia Mundial dels Llegums, que se celebra el 10 de febrer, amb una jornada de cuina internacional especialitzada en els llegums, organitzada conjuntament amb Slow Food del Garraf i Penedès. La finalitat és fomentar el consum d’aquest vegetal sostenible i que aporta nutrients beneficiosos per a la salut a la commemoració del Dia Internacional dels Llegums declarat per l’Assemblea General de les Nacions Unides el 10 de febrer.
Entre les activitats programades hi ha una jornada de cuina entorn els llegums on es trobaran cuiners i cuineres de diferents nacionalitats. Serà el 19 de febrer a les 18 hores a l’Institut Joan Ramon Benaprès. Professionals procedents de l’Uruguai, Japó, Senegal, Ucraïna, Marroc, França, Mèxic i Xile que resideixen o treballen a la comarca del Garraf, cuinaran una recepta tradicional del seu país d’origen amb el llegum com a principal protagonista i adreçada a mitjans de comunicació.
Amb el suport de la Generalitat de Catalunya
I del 19 de febrer al 3 de març, 13 restaurants de Sitges participaran en les Primeres Jornades dels Llegums als restaurants de Sitges, recomanant un o més plats de les cartes amb aquest ingredient com a protagonista.
- Acqua – Cigronets amb espigalls del Garraf i bacallà
- Cocina de Sitges – Cappelletti farcits amb llenties , xampinyons i nous de pecant, servits amb consomé de vegetals
- Dosa Nova – Masala Dosa con King Dhal
- El Vivero – Esqueixada de lluç amb mongeta o “Callos” amb cigrons
- La Nansa – Estofat de llegums del país (mongeta del Ganxet, cigronet de l’Anoia i llentia Pardina amb espigalls i ou poché)
- La Oca – Pochas amb cloïsses
- La Salseta – Mongetes del ganxet amb col paperina i tripes de bacallà
- Marenostrum – Potatge de cigrons amb hortalisses
- Mascaron – Cigrons estil mariner
- Merci – Cigrons amb llagostins
- PicNic – Pop a la gallega sobre un puré de mongetes blanques
- Sofía – Crema de patata fumada amb gelatina de bacó i llenties estofades
El moviment Slow Food
El moviment Slow Food engloba comunitats de cuiners de tots els països. Es tracta d’una aliança de cuineres i cuiners que es comprometen a utilitzar ingredients locals i de bona qualitat, produïts per pagesos, pastors, pescadors, ramaders, xarcuters, flequers i artesans que conserven tècniques i coneixements tradicionals, treballant amb respecte pel medi ambient, el paisatge i el benestar animal. Organitzen activitats com el desafiament que tenen ara en marxa, “Planting the future”, i amb el que es vol fomentar un canvi alimentari entre la població a través de podcasts, receptes i consells per protegir la salut, els animals i el planeta.
By, gremi 
Add Comment