El Senat Gastronòmic del Garraf promou el corpus culinari
El Senat el componen xefs sèniors que coneixen la cuina i les tradicions de la cuina comarcal. També hi participen representants dels gremis d’hostaleria, de la mateixa escola d’hostaleria i de l’Agència NODE Garraf.
I el dilluns 21 de març s’ha reunit el Senat Gastronòmic del Garraf a l’Escola d’Hostaleria de Sitges. Aquesta era la segona sessió de treball després que els mesos de pandèmia impedissin la tasca del grup, creat a principis de 2020.
El Senat el componen xefs sèniors que coneixen la cuina i les tradicions de la cuina comarcal. També hi participen representants dels gremis d’hostaleria, de la mateixa escola d’hostaleria i de l’Agència NODE Garraf.
Aquesta vegada la reunió s’ha centrat en l’índex de continguts del Corpus Culinari del Garraf, una edició que reunirà les receptes pròpies i aquelles “de tota la vida” que es feien i es fan a la nostra comarca. En aquesta labor de recull també hi tindran molt a veure els cuiners i les cuineres que componen el recentment creat Fòrum de Xefs del Garraf.
Abans de la reunió va tenir lloc dinar a l’Escola Benaprés (i fotos del perfil @Sitja_Benapres) amb especialitats tradicionals marinat amb Cavas de Juve &Camps
La gastronomia del Garraf de sempre és present
Xefs, restauradors i referents de la gastronomia de la comarca als Anys 90, han vingut a cuinar i dinar juntament amb l’alumnat de 2n curs de grau superior.
Una experiència molt enriquidora per al nostre alumnat on noms com:
- Xavier Mestres
- Josep María i Joan Antón Matas
- Antoni Rafecas
- Florencio Martínez
- Anna Casanonaparis
- Albert Montserrat
Han compartit taula i experiències amb uns plats i uns maridatges per llepar-se’n els dits
I hi han assentat les bases pel nostre proper menú “anys 90”
By, gremi 
Add Comment